Ist reich an Nährstoffen, Vitaminen, Mineralstoffen, Aminosäuren und Antioxidantien.

Es enthält 7x mehr Vitamin C als Orangen, 5x mehr Eisen als Spinat und Brokkoli, 10x mehr Kalzium als Milch und doppelt so viel Kalium wie Weizengras. 

Gerstengras enthält die wichtigen Mineralstoffe Magnesium, Natrium, Phosphor, Zink, Schwefel, Chlor und Kupfer und enthält auch die seltenen Spurenelemente Selen (wichtig für den Zellschutz) und Mangan (wichtigfür den Knorpelaufbau) sowie Chrom und Silizium. Das enthaltene Protein enthält nicht nur alle 8 essentiellen Aminosäuren (die nicht vom Körper hergestelltwerden können) sondern auch 18 der insgesamt 22.

Aminosäuren dienen als Grundbaustoff von Zellen und Gewebe.

Gerstengras besitzt einen hohen Gehalt an Chlorophyll, dass die sauerstofftransportierende Fähigkeit des Blutes erhöhen kann. Vorteil von sauerstoffreichen Blut: mehr Energie, verbesserte Gehirnfunktion, erhöhte Widerstandskraft gegen Giftstoffe.

Chlorophyll wirkt außerdem als starkes Antioxidans - das bedeutet, dass die Zellen des Körpers vor Angriffen freier Radikale geschützt werden und es hilft dem Körper bei der Ausscheidung von Giftstoffen.

Durch schlechte Ernährungsweisen mit säurebildenden Nahrungsmittel wie industriell verarbeitete Milch-und Getreideprodukte, Wurst und Fleischwaren gerät der Säure-Basen-Haushalt aus seiner Balance. Gerstengras wirkt zellaufbauend, entsäuernd, entschlackend, entgiftend, antibakteriell,keimtötend und entzündungshemmend. Es ist ein gutes Mittel zum Entgiften und Entschlacken, da es stark basisch (alkalisierend) wirkt und sehr gut geeignet ist das Säure-Base-Gleichgewicht des Organismus wiederherzustellen bzw. zu stabilisieren.

Es fördert die Durchblutung sowie die Sauerstoffversorgung und wirkt sich positiv auf den Cholesterinspiegel und den Blutdruck aus.

Es unterstützt die Verdauung und die Funktion der Leber und der Bauchspeicheldrüse.

Durch den hohen Gehalt an organischem Natrium kann es Kalziumablagerungen an Gelenken lösen und helfen eine gesunde Knochenstruktur zu erhalten.